gluten-icermeyen-karaciger-ve-bagirsak-dostu--karabugday

web tasarla

gluten-icermeyen-karaciger-ve-bagirsak-dostu--karabugday

tekirdağ haberleri

Ana Sayfa     |     Ekonomi     |      Güncel      |      Spor      |      Sağlık      |      Künye      |      İletişim


Son Dakika |
gluten-icermeyen-karaciger-ve-bagirsak-dostu--karabugday

Gluten İçermeyen Karaciğer ve Bağırsak Dostu: Karabuğday

 

Özel Tekirdağ Yaşam Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Dizer Yalçın, karabuğdayın gluten içermeyen, karaciğer ve bağırsak dostu bir besin olduğunu ifade ederek, çölyak hastası olanlarında karabuğdayı rahatlıkla tüketebileceğini belirtti.

 

Özel Tekirdağ Yaşam Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Dizer Yalçın, “Karabuğday” hakkında şunları aktardı.

   Karabuğday isminden dolayı tahıl grubu sanılmaktadır. Oysa karabuğday bir bitki türüdür. Kuzukulağıgiller familyasındandır. Mart sonunda veya Nisan başında ekilen ve tohumları Eylül-Ekim aylarında hasat edilen bitkinin boyu yetiştirme koşullarına göre 60-120 cm arasında değişir. Karabuğday keskin hatları olan, 3 kenarlı ve üçgen şeklinde bir tohuma sahiptir.

Karabuğday Kültürünün Yapıldığı Ülkeler Hangileridir?

   Rusya, Çin Halk Cumhuriyeti, ABD, Kanada, Kuzey Fransa, Almanya, İtalya, Slovekya ve Polonya sayılabilir.

Karabuğdayın Besin Bileşimi ve Yararları Nelerdir?

   100 gram karabuğday 11 gram protein içermektedir. Esansiyel aminoasitlerce zengindir. Bitkisel proteinler içinde en yüksek orana sahiptir. İnsan vücudunda karabuğday proteinin yüzde 74’ü kullanılabilmektedir. Gluten içermez. Gluten buğday, arpa, yulaf gibi tahıllarda bulunan ve çölyak hastaları tarafından sindirilemeyen bir proteindir.

   Karabuğday bu özelliğinden dolayı çölyak hastalarında rahatlıkla kullanılabilir. Karabuğdayın yağ içeriği oldukça düşüktür. Karabuğday, yüksek oranda linoleik asit gibi temel çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. İçerdiği yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını koruyucu özellik göstermektedir.

   Karabuğdayın büyük bir kısmını kompleks karbonhidratlar oluşturmaktadır. Bu özelliği sayesinde kan şekerinin hızlı yükselmesini engellemektedir. Lif oranı oldukça yüksektir, bağırsakların çalışmasını sağlar. Kabızlığın oluşmasına engel olur.

   Ayrıca tokluk hissi verdiği için obezite tedavisine yardımcı olur. Karabuğday potasyum, magnezyum, fosfat, mangan, fosfor, kalsiyum, demir, çinko açısından çok zengindir. Magnezyum kan şekerinin dengelenmesinde ve insülin salınımın azalmasında rol oynamaktadır. Karabuğday diyabet hastalarının tüketebileceği bir karbonhidrat kaynağıdır. İçerdiği flavonoidler sayesinde antioksidan özelliği vardır. Kansere karşı koruyucu özellik gösterir.

Karabuğday Nasıl Pişirilir?

   Karabuğdayı haşlarken buğday/su oranınız 1’e 2 olmalıdır. 1 su bardağı karabuğdayı yıkadıktan sonra tencerenize alın ve 2 su bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağı hafif aralık kalacak şekilde suyunu çekene kadar haşlayabilirsiniz. Karabuğdayı haşladıktan sonra salatalarınıza ilave edebilirsiniz. Ayrıca karabuğday çorbalarda, dolmalarda, pilavlarda kullanabilirsiniz.

Karabuğday Salatası

Malzemeler

 1 -2 dal taze soğan

 1 adet orta boy domates

 1 adet yeşil biber

  (İsteğe bağlı kırmızı biber)

 1-2 dal maydonoz

 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  Tuz

 Yarım su bardağı karabuğday

 1 su bardağı su

Hazırlanışı

   Karabuğdayı yıkadıktan sonra süzgeç içine alıp suyunu süzdürelim. Yarım su bardağı karabuğdayı, 1su bardağı su ile pişirelim. Diğer taraftan domates, biber, maydonoz ve taze soğanımızı küçük küçük doğrayalım. Haşlanmış karabuğday ile sebzeleri ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştıralım. Afiyet olsun

 

 

Okunma :465
Yapılan Yorumlar
Yazarlar
Mehmet ŞEN
2019 Yerel Seçimleri ve TEKİRDAĞ
2019 martın ’da Yapılacak yerel seçimlere 4.5 aydan az bir süre kaldı
Recep ÇALI
YÖNETECEKSEN, TALEP EDECEKSİN
Biraz geçmişe bakmak, yaşanmışlıklardan sonuç çıkarabilmek için olduğu kadar geleceği planlamak içinde gereklidir. Bu defaki yazımda bu günkü yoğun gündemin içinde biraz olsun gençlerimize, kadınlarımıza ve yönetim olgusuna dair fikirlerimi paylaşmak istedim.
Anket
SÜLEYMAN PAŞA İLÇESİNDE CHP’DE BELEDİYE BAŞKAN ADAY OLARAK KİMİ GÖRMEK İSTERSİNİZ?
    Ekrem Eşkinat
    İlker Yağcıoğlu
    Mennan Yıldırım
    Recep Ökten
    Şeref Çetin
Ziyaretçi Sayılarımız
Bugün : 2607
Dün : 5383
Toplam : 4890644
Foto Galeri

sanalbasin.com üyesidir


Tüm Hakları Saklıdır. Tekirdağ Kent Haber 2013©    | info@tekirdagkenthaber.com  |  Sitemiz Tekirdağ Büyükşehir Gazeteciler Derneği Üyesidir


Tekirdağ Haberleri web tasarım Sohbet